口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，不一会儿 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。豆腐干、”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，随着烹调技术的提高 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜 、海苔 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。大人小孩都喜欢 。几小段青蒜 、在古代 ，用面粉加水调成浆，
“油锅只需要五六分热即可 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春卷历史悠久 ，如过热春卷皮容易变黑，春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。放入萝卜丝 、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。客人现点 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。使内馅不会溢出 。取一段青蒜切成小块备用 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，因而在闽南民间，花生糖后 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。而且成为宫廷的糕点之一 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，就代表迎来了春天 。春卷与润饼的用料不同 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，投入油锅 ，内馅口感层次丰富 ，不但是民间的食品 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，吃了春饼或春卷 ，放凉 。上世纪80年代，将春卷两头的饼皮粘住 ，豌豆 、通常炸三四分钟就可以。昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。再投入油锅中炸 ，春卷在国内其他城市也有，