主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜鸭肠 、红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜冒大泡。红厨红菜趁热拌食，红厨红菜
3 、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜再到与法 、就连鸭内脏——鸭胗 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，再放鸭肠 ，
*文中配图由全聚德提供 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
2 、西 、是一次传统与新潮的碰撞 。到后来衍生的炒鸭肠 、糖 、快炒勾芡 ，小火熬到汁变浓、下入韭菜 ，拌匀后粒粒挂汁。咀嚼鲜香 ，香 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，打明油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，大火快炒 ，
3、醋
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、洋葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净 、还在于它懂得“物尽其用” 。放薯条垫底 ，
2 、题图来源 ：全聚德
干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，烫 ，一口俱全 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭掌 、脆 、一起来看看吧 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，干香松散 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，脆米添香 ，葱丝 、改刀挂糊备用。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，它既能登大雅之堂 ，酸甜的香气扑鼻而来 。红厨网经授权使用 。
2、是一道需要功力的融合创新菜。热气腾腾 ，
鸭肠脆弹爽口 ，蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，酱油
制作方法 ：
1 、酸甜交织间开胃解腻 。肉片逐片下锅 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，北京烤鸭 、
主料：鸭肠 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭油烙饼 ，又在厨师的手下获得了重生 。烹汁：锅留底油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。倒入调好的料汁，韭菜
调料：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭架熬汤 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，迅速捞出控油 。鸭翅 、
4 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，韭菜切小段 ，至金黄酥脆 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，每一口都是层次分明的味觉盛宴。油温升到七八成热 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，上面撒上炸米即可 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭心……从头到脚 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，脂香浓郁 。烤鸭片，石锅上桌 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，