烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门油煎时不粘锅 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的烧鱼时候， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，在锅里滴几滴牛奶，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，不易碎 ，烧鱼然后再用油炸，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼块不易碎。用来汆汤的鱼 ，再清蒸或油煎。应在腹内也涂上盐） ，其味道格外香美。经过这样处理的鱼，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鲫鱼等都很适宜 。撒上细盐，然后腌渍半小时 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再入热油锅炸熟 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。味道鲜美，应当肉质细嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。鱼汤滋味也非常好 。