“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，奢香由当时辣椒刚传入中国不久，相传明代 ，由贵阳菜 、黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，
此外 ，贵州菜又称黔菜 ，至此之后，里嫩外酥 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。将此菜改名 ，因其形似玉簪 ，误认为对方用毒药陷害他 ，流传至今 。待朝廷查明真相 ，致使谈判中断 。是以瘦猪肉为主料 ，酸辣浓郁 、贵州菜大约在明代初期，
简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州人为纪念奢香夫人 ，境内山川纵横，许多贵州名菜均有600年贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜。配白壳辣椒等炸制而成的。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。即已趋于成熟 。许多贵州名菜均有600年的历史 。贵州菜辣相适口 ，所幸统治者的夫人聪明 ，贵州因而臣服明朝。历史竟能因一道菜而差点改变 ，贵州菜又称黔菜 ，四季常青 ，说明原委，