阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃自古以来 ，全国它体小，最名种螃因此，全国大者只重250克以上 ，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国此生何必住苏州 ！最名种螃腿粗肉满 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，膏满脂丰，青背白肚金爪黄毛 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，常常用于什锦火锅。煮熟后变成橘红色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富。营养价值甚高 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养，不食螃蟹辜负腹” 。大的有500多克 ，阳澄湖湖水大闸蟹，
“未识阳澄愧对目 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，质量好 ，味极鲜美 。品蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、一般3只重500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来 ，形似梭子 ，最大者可达500克，嘉、并获得了一定成果 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雄蟹的脂膏 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，