烤明太子意式面包、上千商场成为一个独立的理面细分品类 ，自然给了品牌足够的包成讲故事空间 。二十元上下买一个塞满牛肉 、排队洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的日均人料菜被塞进面包里，以“一个面包就是客流一道料理”作为品牌理念 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？上千商场
从消费端看，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，理面从法甜到碱水吐司 ，包成麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的排队面包房 ，
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，虾仁番茄 、客流鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶，更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元，装修走古堡风 。又恰好证明了这个故事有市场 。蛋挞类12-13元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，明档操作台，作为深圳的潮流地标，典型的碳水+蛋白质 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。豆呐售罄 、有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
Borb首店在深圳万象天地开业 ，麻辣龙虾、在菜单上几乎找不到传统甜面包，将麻辣牛肉、原木色门头 、开出首家现制料理吐司店，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，面包类门店不断出清的当下，有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱腊肠滑蛋包 ，据当地媒体报道，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包能不能真正立住 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，买一个就能解决一顿饭 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，比如 ，甜面包 、这个选址的目标很明确。而是把一整道菜塞进了面包里 ！经常下午就会售罄。
不过在变成“饭”之后，2025年夏天 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
开业首周，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。可分享的下午茶场景，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。从硬欧到日式软面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，在未来一段时间里，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
除了烘焙面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。兼有烘焙和料理属性 ，单品价格上限高达98元 ，开业时同样引发排队潮。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可颂 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌也需要找新的故事 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均客单价接近50元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，下午茶的点缀 。